フレンチの三ツ星レストランで
修行をしたシェフが開いた
ベトナム料理のお店がある
フレンチとベトナム料理の
黄金の組み合わせである
そもそもベトナムを
植民地としていたフランスには
美味しいベトナム料理のお店が
多く存在している
その二つの料理に
インスパイアされたのだと
シェフは言う
そのお店のオーナーはソムリエで
料理にあるワインペアリングを
きっちり出してくれるのだが
アルコールに強くない人には
ハーフサイズの量での
ペアリングもしてくれるのである
そんな居心地の良いお店で
友人たちと
楽しい時間を過ごした
パリで大好きだったビストロを
思い出すような
シェフとソムリエとの会話や距離感
それがとても
心地よく
料理に+αの魅力を
もたらす
このお店にまた
近いうちに帰ってきたいと思う
フランス料理とベトナム料理の融合は
見事なものであった
La Carrière -Mariko