あまり知られていないので
声を大にして言おう
メキシコ料理は
無形文化遺産として
世界遺産に登録されている
しかも和食よりももっと以前に
世界から認められているのである
他には
フランスのガストロノミーや
地中海の食事や
ジンジャーブレッドなど
さまざまな食に関する
無形文化遺産がある
メキシコ料理と言えば
タコス
ワカモーレ
辛いソース
などが
思いつくであろう
しかし
日本人がイメージしているメキシコ料理は
テキサス生まれや
アメリカで育った
テックスメックスが
ほとんどである
アメリカから出張にやってきた人たちも
メキシコ料理を食べて
感動することが多い
こんなメキシカン
アメリカでは絶対に食べられないと
皆、口をそろえて言うのである
メキシコ料理には歴史もある
もともとはアステカやマヤの
民族の料理がベースとなっているが
（その時代の貴重な栄養源がチリであった）
それに
スペインからやってきた文化が重なり
今の形になったとも言われている
ベースはメキシコに昔からあった
とうもころし、チリ（唐辛子）と豆である
海鮮から肉料理
アボガドをふんだんに使った料理も多く
スープも多岐に及ぶ
そして言うまでもないと思うが
トルティージャと呼ばれる
トウモロコシの粉や小麦粉を練った
薄い生地が主食である
このトルティージャにも
焼いたもの
揚げたものなど
種類も豊富にあり
それぞれで調理方法も異なるのだ
是非本場のメキシコ料理を味わいに
メキシコへ遊びに来ていただけたらと
宣伝をしておこうと思う
メキシコ料理の美味しさを
是非とも味わっていただきたい
La Carrière -Mariko