緊急事態宣言や
蔓延防止など
様々な政府の施策
これに従うのが
常識、というのが
日本人の考え方ではないかと思う
しかし
そういう時だからこそ
きちんと対策を行い
リスクを最小限にし
理解あるお客さまだけを相手に
お店を開くという
決断をした店舗もある
オーナーソムリエのお店や
オーナーシェフのお店が
増えていると聞くが
食へのこだわりが強く
食が命であることを
知っているからこそ
店を開くのである
常連のお客様や
いつもこの店へ来たいと
願っている方々のために
というのである
そんなポリシーを持ったお店に
出会った時
私は心の底から
拍手を送りたいと思った
大事なのは
何を考え
何を信念とするか、である
人に合わせるのではなく
自分はどう考えるか
そんなことが
ますます大事な世の中に
なっていく
La Carrière -Mariko